Картофельные лепешки с ветчиной

Необычная закуска из простейших ингредиентов — хрустящие картофельные лепешки с аппетитной рыбкой и свежим салатом…

Ингредиенты:

картофель — 1 кг
яйца — 2 шт.
топленое масло — 40 г
салат рукола — 100 г
ветчина — 6 ломтиков
черный перец крупного помола
соль

Приготовление:

Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленой воде в течение 20 мин. Слить воду и размять горячий картофель в пюре. Добавить яйца, посолить и поперчить.

Картофельную массу разделить на 12 частей, расплющить их в форме лепешек и обжарить в течение 5-10 мин. в топленом масле с обеих сторон.

Руколу вымыть, обсушить и разорвать на крупные куски. Ломтики ветчины разрезать пополам.

На лепешки выложить руколу, ветчину и посыпать перцем.

Смотрите также как можно приготовить похожее блюдо — Картофельные лепешки с котлетами.