Ингредиенты:
Для теста:
мука — 2 стакана
сахар — 2 ст. л.
сливочное масло — 100 г
яйцо — 1 шт.
сухое белое вино — 4 ст. л.
Для начинки:
очищенные (от кожуры и сердцевинки) и нарезанные зеленые груши — 8 шт. (небольших)
сливочное масло — 2 ст. л.
сахар — 1/4 стакана
цедра 1 лимона
корица — 1/2 ч. л.
сладкое, крепкое белое вино (такое, как Марсала) — 1 стакан
измельченные грецкие орехи — 1 стакан (120 г)
мед — 1/2 стакана
измельченное имбирное печенье — 8 шт.
мука — 2 ст. л.
яйцо — 1 шт.
вода — 2 ст. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. В миске смешать муку и сахар. Добавить сливочное масло и ножом порубить все до получения «крошки». Добавить яйцо и влить столько вина, чтобы замесить тесто. Хорошо его вымесить, накрыть и положить в холодильник на 1 час.
Для начинки. В кастрюлю поместить груши, масло, сахар, цедру, корицу и вино. Перемешать и варить на небольшом огне около 10 мин., до мягкости груш. Переложить в миску, добавить грецкие орехи, мед, печенье и муку. Дать остыть.
Тесто разделить пополам. Одну часть раскатать и выложить в слегка смазанную маслом форму. Наколоть вилкой и выложить сверху начинку. Вторую половину теста также раскатать и накрыть начинку. Прижать край вилкой, наколоть тесто (также, вилкой) и смазать сверху смесью яйца и 2 ст. л. воды.
Выпекать в течение 25-30 мин. при 180 градусах, до золотисто-коричневого цвета.
