Ингредиенты:
Для коржа:
сливочное масло — 50 г
сахарная пудра — 1/2 стакана
щепотка соли
мука — 2/3 стакана
Для начинки:
сахар — 1/2 стакана
тертая цедра лимона — 1 ст. л.
яйца — 4 шт.
сок лимона — 3/4 стакана
жирные сливки — 1/4 стакана
Приготовление:
Масло растереть с сахарной пудрой и солью добела. Добавить яйцо и хорошо взбить. Всыпать муку и быстро перемешать. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 2 часа.
Затем разделить на 3 части, раскатать и выложить в средние (диаметром около 10 см) формы для кексов или тарталеток. Наколоть вилкой и поставить в холодильник на 30 мин. Духовку разогреть до 180 градусов.
Выпекать коржи до золотистого цвета, около 10 мин. Вынуть и остудить.
Сахар перемешать с лимонной цедрой, добавить яйца и тщательно перемешать (не взбивать). Затем добавить сок лимона, следом — сливки. Процедить смесь через сито.
Распределить начинку по формочкам с коржами и выпекать еще около 25 мин., пока начинка не примет форму.
Перед подачей можно украсить тарталетки засахаренными ломтиками лимона.
