Ингредиенты:
мука — 125 г плюс 1,5 ст. л.
сахар — 175 г
тертая лимонная цедра — 1,5 ч. л.
сливочное масло — 120 г
взбитый желток 1 яйца
пакетик ванильного сахара
сливочный сыр — 550 г
соль — 1/8 ч. л.
яйца — 2 шт. плюс 1 желток
взбитые жирные сливки — 2 ст. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов.
Для коржа смешать 125 г муки, 50 г сахара, 2/3 пакетика ванильного сахара и 1 ч. л. цедры. Добавить сливочное масло и перемешать, пока масса не будет напоминать крошку. Ввести взбитый яичный желток. Треть полученного теста распределить по дну разъемной формы и выпекать 6 мин. при 200 градусов. Затем вынуть, остудить, смазать стенки формы маслом и выложить по ним оставшееся тесто.
Для начинки перемешать сливочный сыр, а затем взбить его до пышной массы вместе с оставшемся ванильным сахаром и лимонной цедрой.
Смешать 1,5 ст. л. муки с солью и остатками сахара. Постепенно вмешать в сливочный сыр. По-одному ввести яйца и желток, тщательно взбивая после каждого добавления. Аккуратно смешать со взбитыми сливками и выложить на тесто в форме.
Выпекать при температуре 260 градусов в течение 5-8 мин., пока тесто не станет светло-золотистого цвета, уменьшить температуру до 100 градусов и выпекать в течение 1 часа. Вынуть и остудить в форме в течение 3 часов.
Смотрите также еще один похожий рецепт — Ванильный чизкейк.
