Ингредиенты:
сливочный сыр — 250 г
сливочное масло — 50 г
молоко — 100 мл
желтки 6 яиц
мука — 1/3 стакана
крахмал — 3 ст. л.
сок лимона — 1 ст. л.
белки 6 яиц
сахар — 3/4 стакана
какао-порошок — 4 ч. л.
Приготовление:
Духовку разогреть до 140 градусов. Слегка смазать маслом разъемную форму для выпекания и обернуть ее (снаружи) двумя слоями фольги.
В миску поместить сливочный сыр, масло и молоко. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой и, постоянно помешивая, объединить все компоненты до однородности.
Снять с кастрюли и остудить до комнатной температуры. Добавить яичные желтки, муку, крахмал и сок лимона. Перемешать до получения однородной массы.
Отдельно взбить белки до появления пены. Затем добавить сахар и взбивать еще пару минут до «мягких пиков». Добавить сырную массу, в два захода, мягко перемешивая.
Затем разделить тесто пополам. В одну половину добавить какао-порошок.
Далее, выложить в подготовленную форму 3 ст. л. светлого теста. В центр положить 3 ст. л. шоколадного теста. Продолжить аналогичным образом с оставшимся тестом (растекаться оно будет само).
Поставить форму в глубокий противень. Влить в него горячую воду, до 1/4 высоты формы. Выпекать в нижней трети духовки при температуре 140 градусов в течение 55 минут. Выключить духовку и оставить пирог внутри еще на 10 мин. Затем вынуть и остудить полностью.
