6 декабря 2012
Рогалики с маком
Идеальное сочетание пышного дрожжевого теста и лимонно-маковой начинки в миниатюрных золотистых рогаликах...
Рогалики с маком


Ингредиенты:

Для теста:

сухие дрожжи - 2 ч. л. (7 г)
теплое молоко - 3/4 стакана (175 мл)
сахарная пудра - 1/2 стакана (50 г)
мука - 3,5 стакана (500 г)
размягченное сливочное масло - 150-170 г
щепотка соли

Для начинки:

сахарная пудра - 1 1/4 стакана (140 г)
горячая вода - 200 мл
мак - 1 3/4 стакана (250 г)
тертая цедра лимона - 1,5 ч. л.
ванильный сахар - 1/2 ч. л.
яйцо - 1 шт.

Приготовление:

В миске смешать дрожжи, молоко и сахарную пудру. В другую миску поместить муку, соль и сливочное масло. Влить дрожжевую смесь. Руками или миксером, смешать все ингредиенты и замесить тесто (оно должно быть упругим, гладким и не прилипать к рукам).

Положить тесто в миску, накрыть его чистым кухонным полотенцем и дать подняться в теплом месте в течение 1 часа.

Мак размолоть в блендере. Сахарную пудру смешать с горячей водой, перемешивая до полного растворения. Добавить мак лимонную цедру и ваниль. Разогреть духовку до 180 градусов. Противень выложить пергаментной бумагой.

Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и разделить на 4 равные части. Каждую раскатать в круг диаметром около 25 см. Разрезать круг на 8 треугольников (как торт).

На широкий кончик треугольника положить около 2 ч. л. маковой начинки и свернуть в рогалик (начиная также - с широкого конца). Защепить краешки. Дать булочкам постоять 10-15 мин., переложить на противень и смазать взбитым яйцом. Выпекать в течение 15-20 мин., до золотисто-коричневого цвета. Повторить с оставшимся тестом.