3 марта 2013
Миндальные Капкейки
Маленькие, хрустящие кексики с ореховой начинкой - идеальны вместе с кофе...
Миндальные Капкейки


Ингредиенты:

Для теста:

размягченное сливочное масло - 450 г
сахар - 150 г
коричневый сахар - 150 г
яйца - 2 шт.
миндальный экстракт (или ликер Амаретто) - 4 ч. л.
мука - 500 г
разрыхлитель - 1 ч. л.

Для начинки:

белок 1 яйца
сахар - 100 г
молотый миндаль - 70 г
сок лимона - 1/2 ч. л.
молоко
целый миндаль

Приготовление:

Взбить сливочное масло и сахар до легкой пены, в течение 5 мин. Добавить яйца и миндальный экстракт (ликер), хорошо перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель и замесить мягкое тесто. Накрыть и поставить в холодильник на 30 мин.

Для начинки, в небольшой миске смешать яичный белок, сахар, миндаль и лимонный сок.

Из большей части охлажденного теста отделить шарики размером с грецкий орех и распределить их в маленьких формочках для кекса, прижав к стенкам и дну. В каждую заготовку положить по 1 ч. л. миндальной начинки и накрыть "крышечкой" из оставшегося теста (она должна быть чуть меньшего размера, чем диаметр формочки, чтобы непосредственно покрыть начинку).

Слегка смазать кексики молоком и положить сверху по целому миндальному орешку. Выпекать при температуре 175 градусов в течение 20-25 мин. до золотистого цвета.

Смотрите также еще один рецепт этих аппетитных малюток - Шоколадный капкейк.