Ингредиенты:
лимон — 1 шт.
апельсин — 1шт.
сухое белое вино — 1 бутылка (750 мл)
вода — 2 л
мед — 120 мл
гвоздика — 1/2 ч. л.
кардамон — 4 шт.
анис — 2 звездочки
лавровый лист — 1 шт.
очищенные груши (лучше взять сорт Бартлетт) — 6 шт.
темный шоколад — 220 г
листики миндаля — 50 г
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Из лимона и апельсина выжать сок. Смешать выжатый сок, вино, воду, мед, гвоздику, кардамон, анис и лавровый лист в широкой кастрюле. Аккуратно поместить туда очищенные груши.
Из пергаментной бумаги сделать круг, чуть большего размера, чем кастрюля и положить его сверху. Убедитесь, что груши полностью погружены в жидкость, но не касаются дна. Затем поставить все в духовку и довести до кипения, а затем уменьшить огонь так, чтобы жидкость слегка кипела.
Пока груши тушатся, подрумянить миндаль на сухой сковороде.
Готовить груши до мягкости (можно проверить вилкой, но фрукты не должны развариться). Затем аккуратно выложить груши в стеклянную или керамическую посуду, залить пряным вином, в котором они тушились так, чтобы оно покрывало их. Накрыть и охладить (желательно поставить на ночь в холодильник).
После чего вернуть фрукты вместе с жидкостью обратно в кастрюлю и варить на сильном огне до густоты. Снять с огня и охладить.
Шоколад растопить на водяной бане. Опустить каждую охлажденную грушу в шоколад до половины и обвалять в миндальных листочках. Выложить на пергамент и убрать в холодильник на 30 мин. При подаче слегка сбрызнуть жидкостью, в которой тушились фрукты (она тоже должна остыть).
Смотрите также похожий рецепт — Груши в глинтвейне.
