5 февраля 2013
Датские пончики
Датские пончики Аблескивер (Aebleskiver) - очень оригинальные золотистые шарики, готовятся в специальной одноименной сковороде и подаются в горячем виде с сиропом, вареньем или сахарной пудрой...
Датские пончики


Ингредиенты:

яйца - 2 шт.
мука - 250 г
разрыхлитель - 2 ч. л.
сахар - 1 ст. л.
сода - 1/2 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
размягченное сливочное масло - 50 г
пахта - 475 мл
растительное масло для фритюра - 250 мл

Приготовление:

Отделить белки от желтков и взбить их миксером в густую пену.

Смешать муку, разрыхлитель, соль, соду, сахар, яичные желтки, сливочное масло и пахту и взбить до получения однородной массы. Аккуратно ввести яичные белки.

Для жарки традиционно используется специальная сковорода с круглыми выемками (Aebleskiver), в которой жарятся пончики. За неимением таковой, можно просто обжарить пончики во фритюре или попробовать запечь их в духовке, в противне с выемками для кексов.

Датские пончики


Если же у вас есть такое необычное приспособление, в каждую выемку хорошо разогретой сковороды нужно влить по 1 ст. л. растительного масла. Положить в каждую примерно по 2 ст. л. теста. Как только по краю появятся пузырьки, перевернуть пончики. Продолжать переворачивать пончики до получения золотисто-коричневых шариков.

Смотрите также более традиционный рецепт приготовления пончиков.