Лимонный кекс

Классический рассыпчатый кекс, который хорош и сам по себе, а если добавить немного крема и орешков - получится настоящий бисквитный торт...

Ингредиенты:

мука - 375 г
сода - 1/4 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
сливочное масло - 200 г
сахар - 400 г
яйца - 6 шт.
тертая цедра лимона - 1 ч. л.
ванильный сахар - 1 ч. л.
пахта (или кефир) - 230 мл

Приготовление:

Разогреть духовку до 160 градусов. Форму для кекса смазать маслом. Просеять вместе муку, соду и соль.

В миске взбить масло с сахаром и ванильным сахаром. По-одному вбить яйца, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавить цедру лимона. Аккуратно подмешать муку и пахту (кефир), попеременно, небольшими порциями.

Полученное тесто выложить в подготовленную форму и выпекать в разогретой духовке в течение 90 мин. В течение часа не открывайте духовку. Кекс будет готов, когда начнет слегка отходить от стенок формы. Вынуть, остудить в течение 10 мин. в форме, а затем на решетке.

Смотрите также похожий рецепт - Лимонный кекс лавандой.