11 апреля 2013
Кекс-пахлава
Нежные, мягкие, сочные кексики с восхитительной сахарно-ореховой начинкой и медом…
Кекс-пахлава


Ингредиенты:

Для теста:

мука – 1 стакан плюс 7 ст. л.
разрыхлитель- 2 ч. л.
сода – 1/2 ч. л.
сахар – 1/4 стакана
яйцо – 1 шт.
растопленное сливочное масло – 3 ст. л.
кефир - 1 стакан + 2 ст. л. (или 3/4 стакана простого йогурта и 1/3 стакана обезжиренного молока)

Для начинки:

измельченные грецкие орехи – 1/2 стакана
сахар – 1/3 стакана
молотая корица – 1,5 ч. л.
растопленное сливочное масло – 3 ст. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. В миске смешать все ингредиенты для начинки. Отдельно перемешать муку, разрыхлитель, соду и сахар. Кефир смешать с яйцом и растопленным маслом.

В центре мучной смеси сделать углубление, влить кефир и мягко, аккуратно перемешать (слишком энергичное, тщательное перемешивание сделает кексы тяжелыми).

Разделить тесто по слегка смазанным маслом формочкам, заполняя их на 1/3. Сверху положить по полной чайной ложке начинки и дополнить тестом до 2/3 высоты.

Посыпать сверху оставшейся начинкой и выпекать 15 мин., до золотисто-коричневого цвета. По желанию, можно полить кексы сверху теплым медом.