15 февраля 2014
Простые круассаны
Упрощенный вариант приготовления популярной французской булочки...
Простые круассаны


Ингредиенты:

сухие дрожжи - 2 пакетика по 7 г
теплая вода - 1 стакан
кусочки холодного сливочного масла - 250 г
мука - 5 стаканов
сахар - 1/3 стакана
соль - 1,5 ч. л.
концентрированное молоко (в таких же железных баночках, как и сгущенка) - 3/4 стакана
яйца - 2 шт.
вода - 1 ст. л.

Приготовление:

Дрожжи развести в теплой воде и оставить на 5-10 мин. Растопить 50 г сливочного масла и добавить в смесь дрожжей, вместе с 1 стаканом муки, сахаром, солью, молоком и 1 яйцом. Перемешать до однородной массы.

Оставшуюся муку порубить с 200 г сливочного масла до получения "крошки". Добавить в дрожжевую смесь и все быстро перемешать (долго вымешивать не нужно). Накрыть и поставить в холодильник на 8 ч. (можно на ночь).

Затем обмять тесто и разделить его на 4 части. Каждую вымесить на слегка посыпанной мукой поверхности 6 раз. Раскатать в круги диаметром около 40 см и разрезать на 8 "клиньев" (как торт). Скатать с широкого конца рулетиками и выложить на несмазанный противень. Слегка согнуть рогалики, придав им форму полумесяца. Накрыть и дать подойти в течение 1 часа.

Оставшееся яйцо взбить с 1 ст. л. воды и смазать круассаны сверху. Выпекать 20-25 минут при температуре 160 градусов, до светло-золотистого цвета.