8 марта 2013
Шоколадный чизкейк под ягодным соусом
Нежный шоколадный чизкейк на хрустящем корже с ягодным соусом в качестве завершающего сочного акцента...
Шоколадный чизкейк под ягодным соусом


Ингредиенты:

раскрошенные шоколадные вафли - 1 стакан
растопленное сливочное масло - 2 ст. л.
сливочный сыр - 650 г
сахар - 100 г
крахмал - 1 ст. л.
горький шоколад - 300 г
жирные сливки - 120 мл
ванилин - 1 ч. л.
слегка взбитые яйца - 4 шт.

Для соуса:

сахар - 2 ст. л.
крахмал - 2 ч. л.
клюквенный сок - 125 мл
замороженная малина - 300 г

Приготовление:

Вафельную крошку смешать с растопленным маслом и выложить на дно формы для выпекания, слегка прижав.

В миске взбить сливочный сыр миксером на низкой скорости до получения пышной массы. Сахар смешать с крахмалом и добавить к сыру, взбивать все вместе. Шоколад растопить, остудить и добавить в крем вместе со взбитыми сливками и ванилином. Добавить яйца и продолжать взбивать еще около минуты, пока масса не станет однородной.

Выложить на вафельный корж. Сверху плотно обернуть алюминиевой фольгой, поставить на противень и влить в него воду примерно на 2-3 см.

Выпекать при температуре 160 градусов в течение 55-60 минут. Вынуть и остудить в течение 10 мин. Затем провети ножом по контуру формы, чтобы отделить пирог от стенок и охлаждать еще 1 час. После чего поставить в холодильник минимум на 4 часа.

В кастрюле смешать сахар, крахмал и клюквенный сок до получения однородной массы. Довести до кипения на среднем огне и варить, помешивая в течение минуты. Снять с огня и перемешать с размороженной малиной. Остудить и полить полученным соусом готовый чизкейк.

Смотрите также похожий рецепт - Чизкейк с белым шоколадом и клубникой.