13 апреля 2013
Салат, который вас любит
Легкий и оригинальный салат с креветками и фаршированным сладким перцем - для особых случаев...
Салат, который вас любит


В оригинальном рецепте используются маринованные крошечные сладкие перчики. Если вам удастся заполучить такие - я вам завидую. Поскольку подобной экзотики в близлежащих магазинах я не нашла, то предлагаю вам свой вариант, из простых сладких перцев.

Ингредиенты:

коньяк - 3 ст.л.
вода - 1 ст. л.
половинки кураги - 6 шт.
раскрошенный сыр фета (или другой мягкий сыр) - 2 ст. л.
сливки или молоко - 1/2 ч. л.
сушеный эстрагон (тархун) - 1/4 ч. л.
красный сладкий перец - 1 шт. (или 4 шт., примечание ниже в рецепте)
очищенные, готовые к употреблению гигантские креветки (или самые большие из тех, что есть под рукой) - 8 шт.
тонкие деревянные шпажки - 4 шт.
абрикосовый или персиковый джем - 1 ст. л.
белый винный уксус - 2 ч. л.
оливковое масло - 1 ст. л.
щепотка кайенского перца
соль и перец по вкусу
салатная зелень (ассорти)

Приготовление:

В маленькой кастрюле довести почти до кипения коньяк, воду и курагу. Накрыть крышкой и выключить огонь. Дать настояться в течение 15 минут.

В миске размять сыр фета, сливки (молоко) и эстрагон до однородности.

Теперь нужно сделать "сердечки" из красного перца. Если есть желание и возможность, подготовить 4 шт. (небольших) перчиков и аккуратно отрезать у каждого острый нижний кончик, примерно на 2-3 см. Если такой возможности нет, нарезать перец на крупные полоски и также срезать снизу треугольнички.

Если вы согласились пожертвовать 4-мя целыми перчиками, то у вас получилось 4 маленьких "кармашка", которые нужно заполнить сырной начинкой. Если же у вас 4 плоских треугольничка - просто положить поверх каждого немного (сколько поместится) начинки.

Креветки промокнуть бумажными полотенцами и разложить на плоской поверхности в форме 4-х сердечек. Теперь, с помощью деревянных шпажек нужно скрепить сердечки, по 2 шт. Одну шпажку пропустить в верхней части креветок, сохраняя естественный изгиб. Внутрь каждого сердечка вложить по кусочку сладкого перца с начинкой и пропустить вторую шпажку посередине. Повторить с оставшимися ингредиентами.

Духовку (лучше с грилем) разогреть до 250 градусов. Осторожно переложить подготовленные "сердечки" в форму и смазать абрикосовым джемом. Поставить в духовку на 1-2 мин. (чтобы верх быстро подрумянился).

Курагу вынуть из коньяка и нарезать тонкими полосками. В миске взбить 2 ст. л. коньяка с винным уксусом, оливковым маслом, кайенским перцем, солью и молотым черным перцем.

По двум тарелкам разложить зелень и полить приготовленной заправкой. Разложить нарезанную курагу и "сердечки" из креветок. Подавать сразу же.