Ингредиенты:
молоко — 1,5 стакана плюс 2 ст. л.
теплая вода — 1 стакан
сухие дрожжи — 10 г
яйца — 3 шт.
сахар — 1/2 стакана плюс 120 г
соль — 1/2 ч. л.
размягченный маргарин — 100 г
изюм — 1 стакан
мука — 8 стаканов
молоко — 2 ст. л.
сахар —
молотая корица — 2 ст. л.
растопленное сливочное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
Молоко (1,5 стакана) разогреть, пока не появятся пузырики (до кипения не доводить), снять с огня и слегка остудить.
Дрожжи растворить в теплой воде и оставить в тепле до появления пены. Отдельно смешать яйца, сахар, сливочное масло или маргарин, соль и изюм. Влить теплое молоко и постепенно всыпать муку, замешивая крутое тесто.
Тесто еще раз хорошо вымесить на присыпанной мукой поверхности. Затем переложить его в смазанную маслом миску и дать подняться почти в 2 раза.
Затем тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 1,2-1,5 см. Смазать его 2 ст. л. молока. Отдельно смешать 120г сахара и 2 ст. л. корицы. Посыпать полученной смесью тесто. Затем плотно свернуть тесто в рулет (он должен получиться около 7-8 см в диаметре). После чего разрезать его на 3 части и защепить каждую с концов. Выложить в смазанные маслом формы, слегка смазать верх смесью молока с яйцом и снова дать подойти в течение 1 часа.
Выпекать при температуре 175 градусов течение 45 мин. до золотисто-коричневого цвета (готовый хлеб будет казаться «полым», если легонько постучать по нему сверху). Затем хлеб вынуть и смазать растопленным сливочным маслом. Остудить перед тем, как разрезать его на ломтики.
Смотрите также похожий рецепт — Медовый хлеб.
