Ингредиенты:
молоко — 2 стакана
стручок ванили — 1 шт.
желтки 6 яиц
коричневый сахар — 1 стакан
мед — 3 ст. л.
соль — 1/4 ч. л.
жирные сливки — 2 стакана
Приготовление:
В кастрюлю влить молоко. Стручок ванили надрезать продольно и также положить в кастрюлю. Довести все до кипения (но не кипятить!). В миске взбить яичные желтки, сахар, мед и соль до светлой, пенистой консистенции. Продолжая взбивать, соединить с горячим молоком. Полученную смесь снова довести до кипения и варить на среднем огне, до загустения.
Снять с огня, вынуть стручок ванили (не выбрасывать). Массу переложить в миску. С помощью ножа соскоблить семена из ванильного стручка и добавить их в крем. Подмешать жирные сливки, накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4 часа.
Затем поставить крем в морозильник и замораживать в течение 6-8 часов, тщательно перемешивая его каждые 2 часа для однородности (можно также воспользоваться мороженицей).
Смотрите также похожий рецепт — Карамельное мороженое.
