24 октября 2013
Шоколадное безе с кремом
Воздушные пирамидки с изысканным темным шоколадом и ванильными взбитыми сливками...
Шоколадное безе с кремом


Ингредиенты:

Для безе:

горький шоколад - 100 г
белки 3 яиц
сок лимона - 2-3 капли
сахарная пудра - 180 г
какао-порошок

Для начинки:

охлажденные жирные сливки - 200 мл
ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

Духовку разогреть до 120 градусов. Шоколад растопить на водяной бане. Яичные белки взбить вместе с соком лимона в мягкую пену, а затем, постепенно всыпая сахарную пудру, взбить все до крепкой пены.

Шоколад влить во взбитые белки и 2-3 раза перемешать металлической ложкой, чтобы создать "мраморный" эффект. Опять же, с помощью ложки выложить полученную массу на застеленный пергаментной бумагой противень в виде 16 пирамидок.

Посыпать какао-порошком и выпекать в разогретой духовке в течение 2 часов. Выключить огонь и дать безе остыть в духовке. Затем аккуратно снять пирамидки с противня.

Стеклянную миску поставить в холодильник на 15 мин., а затем поместить в нее охлажденные сливки. Добавить ванильный сахар и взбить все миксером в густую, крепкую пену.

Полученным кремом "склеить" пирамидки, накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол. Непосредственно перед подачей, присыпать какао-порошком.