Ингредиенты:
Для мусса:
клубника — 450 г
сахар — 1 стакан
сок лимона — 2 ст. л.
желатин — 2 ст. л.
горячая вода — 3/4 стакана
взбитые сливки — 1 1/4 стакана
Для безе:
белки 8 яиц
несколько капель лимонного сока
мелкий сахар — 1,5 стакана
сахарная пудра — 1,5 стакана
взбитые сливки и клубника для украшения
Приготовление:
Небольшую форму (пиалку, миску) смазать маслом.
В блендере перемешать клубнику, сахар и лимонный сок до получения однородной массы. Желатин растворить в горячей воде в течение 5 мин. Добавить в клубничное пюре и поставить в холодильник на 30 мин. Осторожно подмешать взбитые сливки, переложить в подготовленную форму и поставить в холод еще на 40 мин.
Разогреть духовку до 100 градусов. Противень выложить пергаментной бумагой.
Взбить яичные белки и сок лимона до мягкой пены. Постепенно всыпать 4 ст. л. сахара и продолжать взбивать в течение 2-3 минут. Добавить оставшийся сахар и сахарную пудру и быстро все перемешать металлической ложкой.
Поместить полученную массу в кондитерский мешочек и выпустить на подготовленный противень в виде полосок, длиной на 1,5-2 см больше, чем высота формы с клубничным муссом. Выпекать в течение 1 часа. Выключить духовку и оставить в ней безе еще на 30 мин., до полного остывания.
В миске с муссом провести ножом, смоченным в горячей воде, вдоль стенок и выложить его на блюдо. При необходимости можно опустить миску в горячую воду на несколько секунд.
Стороны мусса смазать взбитыми сливками и «прикрепить» вдоль бортика охлажденные палочки безе. Сверху выложить целые ягоды клубники и сразу подавать.
