Ингредиенты:
Для крема:
нарезанный горький шоколад — 220 г
сливочное масло — 70 г
жирные сливки — 450 мл
желтки 2 яиц
Для теста:
мука — 250 г
сахарная пудра — 120 г
щепотка соли
кусочки холодного сливочного масла — 180 г
ледяная (очень холодная вода) — 60 мл
Приготовление:
Приготовить корж. Для этого просеять муку, сахарную пудру и соль. Положить масло и кончиками пальцев растереть все до получения «крошки». Добавить ледяную воду и перемешивать, пока тесто не соберется в шар. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Затем раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм, а затем выложить в прямоугольную форму для выпекания (лучше с ребристыми краями и невысокую) и слегка прижать ко дну и стенкам. Наколоть сверху вилкой и снова поставить в холодильник на 30 мин.
Разогреть духовку до 200 градусов. Поверх теста положить лист пергаментной бумаги и насыпать сухую фасоль или горох. Выпекать 10 мин., а затем убрать бумагу и фасоль. Выпекать еще 10 мин., до золотистой, хрустящей корочки. Вынуть и остудить.
В миску поместить шоколад и масло. Сливки довести до кипения, снять с огня и сразу же добавить к шоколаду. Оставить на 5 мин., а затем добавить желтки и хорошо перемешать до получения гладкой, однородной массы.
Влить полученный крем в готовый корж и поставить все в холодильник на 2-3 часа.
После чего слегка присыпать сверху какао-порошком и аккуратно вдавить в начинку любимые шоколадные конфеты. Подавать с кофе.
