4 марта 2013
Макаронс "Чили"
Если "острый" шоколад, необходимый для начинки, для вас в новинку, можно добавить щепотку молотого красного перца или же вовсе отказаться от остроты и приготовить простой шоколадный крем...
Макаронс Чили


Ингредиенты:

Для теста:

молотый миндаль (миндальная мука) - 125 г
сахарная пудра - 150 г
мелкий сахар - 100 г
белки 3 яиц
красный пищевой краситель

Для начинки:

"острый" шоколад (такой, как Lindt Excellence Chilli Chocolate) - 200 г
сливки - 200 мл

Приготовление:

В блендере перемешать молотый миндаль с сахарной пудрой (чтобы убедиться, что нет комочков). Яичные белки взбить миксером до "мягких пиков", постепенно всыпая сахар и сахарную пудру. Взбивать еще некоторое время.

В два захода подмешать миндальную смесь, добавить пищевой краситель. Полученную массу выпустить на противень, застеленный пергаментной бумагой в виде кружочков. Дать постоять 30 мин., а затем выпекать в предварительно разогретой до 150 градусов духовке в течение 15 минут.

Мелко порубить шоколад. Сливки довести до кипения и добавить в миску с шоколадом. Оставить на 1 минуту, а затем перемешать до полного растворения шоколада. Остудить до комнатной температуры.

Половину безе смазать полученным кремом и накрыть вторыми половинками, слегка прижав.