Ингредиенты:
Для лимонного крема:
яйца — 2 шт. плюс 2 желтка
сливочное масло — 85 г
сахар — 1 стакан
сок лимона — 6 ст. л.
тертая цедра лимона — 2 ч. л.
щепотка соли
Для коржа:
измельченные грецкие орехи — 1,5 стакана
сахар — 1/4 стакана
растопленное сливочное масло — 50 г
немного размягченное ванильное мороженое — 500-600 г
Для безе:
белки 4 яиц, комнатной температуры
пару капель лимонного сока
сахар — 6 ст. л.
Приготовление:
Для лимонного крема. В миске взбить яйца и желтки. Масло растопить на водяной бане. Добавить сахар, лимонный сок, цедру лимона и соль, постепенно добавить яичную смесь. Взбивать все до загустения, около 8 минут. Переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4 часа.
Для коржа. Разогреть духовку до 200 градусов. Смешать орехи, сахар и масло в миске. Выложить полученную массу (она будет рассыпчатой) в форму для выпекания, разровнять и прижать к стенкам и дну. Выпекать около 12 мин. Вынуть и остудить. Затем поставить в морозильник на 30 мин.
Ложкой выложить на корж половину мороженого и разровнять. Сверху положить слой лимонного крема и снова поставить в морозильник на 2 часа. Затем снова выложить мороженое, разровнять, накрыть крышкой и замораживать еще в течение 2 часов.
Для безе. С помощью электрического миксера, взбить яичные белки до появления пены. Добавить сок лимона, и, постепенно всыпая сахар, взбить все до крепкой пены. Ложкой осторожно выложить белки на слой мороженого, закрутив по краям в виде «пиков». Поставить в морозильник до застывания.
Затем поставить торт в предварительно разогретую до 250 градусов духовку и запечь, до легкого золотистого цвета безе, около 3 мин. Вынуть, порезать на порционные кусочки и сразу подавать.
