6 декабря 2012
Голландские пончики (Oliebollen)
Эти золотистые "масляные шарики" (Олиболен) с изюмом и яблоками, традиционно готовят на Рождество...
Голландские пончики Oliebollen


Ингредиенты:

свежие дрожжи- 10 г (или 5 г сухих)
мелкий сахар - 2 ст. л.
теплое молоко - 125 мл
мука - 190 г
щепотка соли
ром - 1 ст. л.
яйцо - 1 шт.
нарезанный изюм - 1,5 ст. л.
очищенное и мелко нарезанное зеленое яблоко - 1 шт.
тертая цедра лимона - 1/2 ч. л.
растительное масло для фритюра
сахарная пудра

Приготовление:

Дрожжи размять вместе с 1 ч. л. сахара и 4 ст. л. (60 мл) теплого молока до получения однородной массы. Поставить в тепло на 15 мин., до появления пузырьков.

В миску просеять муку, соль и оставшийся сахар в миску и сделать в центре углубление. Влить теплое молоко, ром, дрожжевую смесь и яйцо, все перемешать.

Добавить изюм, яблоки, цедру и снова перемешать. Накрыть и поставить в тепло на 1 час (масса должна увеличиться вдвое).

Фритюрницу или тяжелую кастрюлю заполнить маслом на 1/3 и разогреть его. С помощью двух ложек, взять немного теста, придав ему округлую форму и опустить в масло. Жарить в течение 6 мин., до золотисто-коричневого цвета. Повторить с оставшимся тестом. Готовые пончики обсушить на бумажных полотенцах.