16 июля 2013
Шоколадный кекс с вишнями
Яркий вишневый аромат в этом кексе становится интенсивнее через 1-2 дня...
Шоколадный кекс с вишнями


Ингредиенты:

свежая или замороженная вишня - 500 г
сахар - 2/3 стакана
кипяток - 1 стакан
какао-порошок - 3/4 стакана
ванильный сахар - 1 ч. л.
мука - 2 стакана
сода - 1 1/4 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
размягченное сливочное масло - 200 г
коричневый сахар - 1 1/4 стакана
яйца - 4 шт.
рубленый горький шоколад - 120 г
сахарная пудра

Приготовление:

Вишню перемешать с сахаром (можно добавить также 1-2 ст. л. коньяка) и оставить минимум на 2 часа. Затем слить жидкость, собрав 1/2 стакана.

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой, стряхнув излишки. Какао смешать с кипятком, перемешивая венчиком до получения однородной массы. Добавить отложенный вишневый сок и ванильный сахар.

Муку просеять с содой и солью. Миксером на высокой скорости, взбить масло с коричневым сахаром до пышной массы, в течение 3 мин. По одному ввести яйца и постепенно добавить мучную смесь, попеременно с какао, перемешивая миксером на низкой скорости (начинать и заканчивать нужно сухими ингредиентами). Тесто будет жидким.

Добавить ягоды, шоколадную стружку и выложить тесто в подготовленную форму. Разровнять и выпекать 35-40 мин. Вынуть, остудить, нарезать квадратиками и посыпать сахарной пудрой.