Ингредиенты:
раскрошенное песочное печенье — 120 г
сливочное масло — 75 г
сливочный сыр комнатной температуры — 250 г
сахар — 1/3 стакана
яйцо — 1 шт.
сметана — 3 ст. л.
сок лимона — 2 ст. л.
тертая цедра лимона — 2 ч. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.
свежие ягоды
Приготовление:
Разогреть духовку до 175 градусов. Прямоугольную форму для выпекания выстелить фольгой, оставив запас с двух сторон. Затем положить еще один слой фольги, оставив запас с оставшихся сторон. Смазать фольгу маслом.
Раскрошенное печенье смешать с растопленным сливочным маслом и выложить в подготовленную форму, слегка прижав. Выпекать до золотистого цвета, приблизительно 12 минут. Вынуть и остудить.
С помощью электрического миксера взбить сливочный сыр и сахар до однородного состояния. Продолжая взбивать, добавить яйцо и сметану, а затем сок и цедру лимона и ванильный сахар. Распределить начинку на корже и разровнять.
Выпекать около 30 минут и дать остыть в духовке. После чего поставить в холодильник на 2 часа.
Охлажденный чизкейк вынуть из формы с помощью запаса фольги. Нарезать пирог квадратиками и положить сверху несколько свежих ягод. Снова убрать в холодильник до подачи на стол.
