Ингредиенты:
молоко — 2 стакана
сливочное масло — 180 г
стручок ванили — 1 шт.
сахар — 1 1/4 стакана
соль — 1 ч. л.
мука — 2 стакана
яйца — 8 шт.
растительное масло для жарения (около 4 стаканов)
апельсиновый сок — 1/2 стакана
сок лимона — 2 ст. л.
тертая цедра 1/2 апельсина
Приготовление:
Приготовить тесто. В кастрюле смешать молоко, сливочное масло, половину надрезанного продольно стручка ванили, 1/4 стакана сахара и соль. Довести до кипения на сильном огне. Снять с огня, удалить стручок ванили и соскрести семена обратно в молочную смесь. Затем всыпать муку и вернуть кастрюлю на огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока тесто не начнет отставать от стенок (около 2 мин.). Переложить тесто в миску и перемешивать деревянной лопаткой еще в течение минуты. Добавить цедру, по одному ввести яйца и хорошо перемешать.
В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Заварное тесто переложить в кондитерский мешочек и выпустить в разогретое масло в виде трубочек. Партиями обжарить трубочки до золотистого цвета. Вынуть и обсушить на бумажных полотенцах.
Сделать глазурь. Для этого, в кастрюле смешать оставшийся сахар и половину стручка ванили с соком апельсина и лимона. Довести до кипения на среднем огне и варить, помешивая венчиком, в течение 5 мин. Снять с огня, процедить и остудить, чтобы масса слегка загустела. Кулинарной кисточкой смазать готовые трубочки и подавать сразу же.
