Ингредиенты:
яйца — 6 шт.
молоко — 3 стакана
стручок ванили — 1/2 шт.
сахар — 1/2 стакана
желатин — 2 1/4 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
Приготовление:
Яйца тщательно вымыть и обсушить. Ножом с зубчиками наметить линию среза в верхней трети каждого яйца и аккуратно снять часть скорлупы. Белки отделить от желтков. 5 желтков поместить в миску. В небольшой кастрюле довести до кипения воду, положить в нее пустую скорлупу и варить 3 мин. Затем вынуть шумовкой и обсушить. Осторожно удалить все имеющиеся пленки и поместить скорлупки в картонные ячейки для яиц.
Стручок ванили надрезать вдоль и соскрести семена. В кастрюле смешать молоко, стручок и семена ванили, сахар и желатин. Оставить на 3 мин., а затем варить на медленном огне, помешивая, пока сахар и желатин не растворятся, около 2 мин.
Желтки смешать с солью и медленно добавить горячее молоко, перемешивая венчиком до однородности, а затем снова вернуть в кастрюлю. Варить на слабом огне, помешивая, пока крем не загустеет, около 3 мин. Удалить стручок ванили. Крем процедить через сито.
Подготовленные скорлупки заполнить полученным кремом, по 2 ст. л. на каждую. Оставшийся крем распределить по керамическим формочкам (как для суфле) и поставить все в холодильник на 4 часа.
