11 сентября 2013
Салат с перловкой
Достаточно экзотическое сочетание крупы с орехово-чесночным соусом, петрушкой и острым перцем...
Салат с перловкой


Ингредиенты:

фундук - 50 г
чеснок - 1/2 головки (неочищенные зубчики)
апельсиновый сок - 1/2 стакана
цедра 1 апельсина
оливковое масло - 100 мл
сок лимона - 1 ст. л.
перловая крупа - 220 г
красные перчики чили - 2 шт.
петрушка - 1 пучок (небольшой)

Приготовление:

Чеснок поместить в небольшую форму для запекания, в которую влить немного масла. Запекать в духовке при 200 градусах около 20 мин., до мягкости. Вынуть и остудить.

Апельсиновый сок довести до кипения и уварить наполовину. Фундук подрумянить на сухой сковороде до золотистого цвета, остудить и крупно нарезать.

В миске смешать апельсиновый сок, рубленые орехи и апельсиновую цедру. Чеснок очистить и размять, добавить в миску. Влить оливковое масло, посолить и сбалансировать соус соком лимона.

Перловую крупу промыть и приготовить, согласно инструкции на упаковке, остудить. Затем смешать c 2/3 орехового соуса.

Перчики чили очистить от семян и пленок и нарезать тонкими кольцами. Обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета и добавить в салат. Посыпать нарезанной петрушкой, полить оставшимся соусом и подавать.