Французский картофельный салат

Теплый салат из рассыпчатого картофеля с белым вином, оливковым маслом и зеленым луком…

Ингредиенты:

картофель — 1 кг
сухое белое вино — 1/3 стакана
оливковое масло — 1/4 стакана
измельченный лук-шалот — 1 ст. л.
нарезанный зеленый лук — 1/2 пучка
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире в течение 20-30 мин., до мягкости. Слить, немного остудить, очистить и нарезать кружочками.

В небольшой кастрюле на среднем огне довести вино до кипения и варить, пока оно не уварится наполовину.

Нарезанный картофель поместить в миску, полить горячим вином, посолить и поперчить, аккуратно перемешать. Добавить оливковое масло, лук-шалот и зеленый лук. Приправить по вкусу и подавать теплым.