8 марта 2014
Безе с кофейным кремом
Никто не сможет устоять перед густым, ароматным кремом на хрустящих снаружи и тягучих внутри пирожных-безе...
Безе с кофейным кремом


Ингредиенты:

белки 3 яиц
сок лимона - 1/8 ч. л.
щепотка соли

Для крема:

рубленый молочный шоколад - 300 г
жирные сливки - 1 стакан
растворимый кофе - 1 ч. л.
ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

В миске миксером взбить яичные белки с соком лимона и солью, до мягкой пены. Затем постепенно всыпать сахар, по 1 ст. л. за раз и взбить все до крепкой пены. Выложить полученную массу на застеленный пергаментной бумагой противень в виде 8 пирамидок. В середине каждой сделать углубление с помощью обратной стороны ложки. Выпекать при температуре 120 градусов в течение 45-50 минут. Затем выключить огонь и дать остыть пирожным в духовке в течение 1 часа. Затем вынуть и остудить полностью.

В кастрюле растопить шоколад со сливками и кофе, перемешивая до однородного состояния. Снять с огня и подмешать ванильный сахар. Переложить в миску и остудить. Затем взбить все в крепкую пену и ложкой или с помощью кондитерского мешочка с фигурными насадками, разложить крем по охлажденным безе. Поставить в холодильник до подачи на стол.