Ингредиенты:
Для коржа:
раскрошенное овсяное печенье — 2 стакана
растопленное сливочное масло — 5 ст. л.
Для начинки:
персиковый нектар (сок) — 2/3 стакана
сахар — 5 ст. л.
крахмал — 5 ч. л.
крупно нарезанные персики — 400-450 г
сок лимона — 1,5 ч. л.
ежевика — 150 г
Приготовление:
Духовку разогреть до 190 градусов. Разъемную форму для выпекания (желательно рифленую) смазать маслом. В миске смешать раскрошенное печенье с маслом и равномерно распределить по дну и немного по стенкам формы, прижимая. Выпекать около 10 минут. Вынуть и остудить.
В кастрюле венчиком взбить нектар, сахар и крахмал до получения однородной массы. Добавить половину персиков и лимонный сок. С помощью пресса для картофельного пюре, размять все до консистенции пюре с небольшими кусочками. Варить на среднем огне, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая, около 5 минут. Снять с огня и полностью остудить. Добавить оставшиеся персики.
Полученную начинку выложить на корж и разровнять. По краю выложить ежевику и поставить в холодильник на 4-6 часов. Перед подачей на стол, вынуть пирог, чтобы он был комнатной температуры.
