Ингредиенты:
Для коржа:
раскрошенное хрустящее шоколадное печенье или вафли — 1 1/3 стакана
растопленное сливочное масло — 5 ст. л.
сахар — 1/4 стакана
Для начинки:
сахар — 2/3 стакана
крахмал — 1/4 стакана
соль — 1/2 ч. л.
желтки 4 яиц
молоко — 3 стакана
растопленный горький шоколад — 150 г
расплавленный молочный шоколад — 60 г
размягченное сливочное масло — 2 ст. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.
Для верха:
охлажденные жирные сливки — 3/4 стакана
сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
Сделать корж. Духовку разогреть до 180 градусов.
Смешать раскрошенное печенье (вафли), масло и сахар, выложить в форму для выпекания и распределить по дну и стенкам. слегка прижав. Выпекать до хрустящей корочки, около 15 минут. Вынуть и остудить.
Для начинки. В кастрюле взбить сахар, крахмал, соль и желтки, а затем постепенно влить молоко, продолжая взбивать. Довести смесь до кипения на среднем огне, помешивая, затем уменьшить огонь и варить, помешивая, 1 минуту (крем должен загустеть).
Протереть полученный крем через сито и добавить шоколад, масло и ванильный сахар. Накрыть и поставить в холодильник на 2 часа.
Затем начинку выложить на корж и вернуть в холодильник на 6 часов.
Для верха. Непосредственно перед подачей, миксером взбить сливки с сахаром в крепкую пену и выложить поверх начинки.
