14 апреля 2013
Клубничный чизкейк
Казалось бы - простое английское слово «чизкейк». За этим незамысловатым названием скрывается один из самых изысканных десертов в мире.
Клубничный чизкейк


Вкусовые качества чизкейка уже не одно столетие приятно волнуют взыскательных гурманов Америки, Европы, Азии, Австралии. Первые свидетельства о пирожном, очень похожем на чизкейк, найдены в Древней Греции, в 5-6 веках до нашей эры. Зная о том, насколько это полезный торт, придающий силы и тонус, поднимающий настроение, эллины угощались этим лакомством на больших торжествах и подчевали им своих олимпийских атлетов. Римляне, славившиеся своими завоеваниями, взяли этот рецепт себе на вооружение и тоже готовили десерт, в состав которого входили определенные сорта сыра.
Поднимите и вы, выпечкой Клубничного чизкейка, настроение своим близким.


Ингредиенты:

для нижней части:
220 гр шоколадного печенья
100 гр сливочного масла
для начинки:
600 гр сыра Филадельфия (либо другого сливочного сыра)
2 яйца
180 гр сахара
200 гр клубники
30 мл сока лайма
1 палочка корицы
1 звезда аниса
цедра 1 лайма
клубничный соус для верха:
200 гр клубники, плюс дополнительные для украшения
цедра 1 лайма
50 гр сахара
100 мл жирных сливок + немного сахара для подслащивания

Приготовление:

Начать с подготовки клубники. Очистить ягоды и положить в небольшую кастрюлю. Добавить 80 гр сахара, 30 мл сока лайма, одну палочку корицы и звезду аниса и довести до кипения. Выключить огонь, но не убирать с плиты, пусть немного покипит, чтобы клубника размягчилась, а часть жидкости немного выпарилась. После чего дать остыть полностью.

Измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна шоколадное печенье и переложить в миску. Добавить растопленное сливочное масло к печенью и смешать все вместе.
Разогреть духовку до 150°С.
Подготовить форму для выпечки, положив лист бумаги для выпечки на дно. Выложить измельченное печенье на дно с помощью ложки, плотно прижать ко дну формы. Поставить форму в холодильник на 20-30 минут.

Подготовить начинку, смешав сливочный сыр с 100 гр сахара и миксера перемешать до однородной массы. Добавить яйца, и все тщательно перемешать. Добавить цедру лайма, чтобы сырная масса имела аромат. Из клубничного соуса удалить палочку корицы и звезду аниса.
Смешать клубничный соус с сырной массой, но не смешивать тщательно, так как должны быть в общей смеси полосы белого и розового. Далее полученную массу аккуратно вылить на корж, следя, чтобы не было ямок, бугров, неровностей.

Выпекать чизкейк в течение 45 минут. Духовку во время выпекания желательно не открывать. Выключить духовку и оставить остывать пирог в духовке еще на час.

Удалить пирог из духовки и поставить в холодильник по крайней мере на 1-2 часа.

Чтобы подготовить клубничный соус для верха, необходимо положить клубнику в блендер, добавить сахар и цедру.
А сливки взбить с небольшим количеством сахара до появления мягких пиков.
Перед подачей на стол чизкейк украсить взбитыми сливками, полить произвольно клубничным соусом, украсить ягодами и посыпать молотой корицей.

Приятного аппетита!!!