23 декабря 2012
Яблочный штрудель (упрощенный вариант)
Яблочный штрудель упрощенный вариант
Потребуется:
слоеное бездрожжевое тесто (можно покупное, можно сделать самим)
6-7 спелых сладких яблок среднего размера
1/2 лимона
молотая корица для запаха
1 ст.ложка крахмала
орехи (по желанию)

Я делала с покупным тестом. Упаковки теста хватило на 5-6 порций.
Тесто разморозить, раскатать в тонкий пласт. Яблоки помыть, очистить от сердцевины, 5 яблок и мелко порезать. Можно добавить к яблокам дробленые чищеные орехи (лучше грецкие), цедру лимона.Выложить яблоки на лист теста, завернуть тесто как рулет. Края рулета залепить, чтобы начинка не вытекла. Выложить рулет на смазанный сливочным маслом противень, выпекать в хорошо нагретой духовке 25-30 минут.

Пока штрудель печется, готовим яблочный крем. 1-2 яблока очищенных от сердцевины, очистить еще и от кожуры, мелко нарезать. Положить в сотейник, добавить немного воды (1/3 стакана), 6 ст.ложки сахара, довести до кипения. Яблоки размять, лучше размягчить блендером до образования одногодной массы. В 1/2 стакана воды растворить 1 ст.ложку крахмала. Поставить яблочное пюре снова на огонь, медленно влить разведенный в воде крахмал,дДобавить тонкой струйкой желток, цедру лимона. Довести до кипения и снять с огня. Остудить, посыпать тертой корицей.

Готовый штрудель остудить, посыпать сахарной пудрой, подавать с охлажденным яблочным кремом.