Зная о почти фанатичном обожании англичанами своей королевы, можно только представить с каким трепетом разрабатывался этот уникальный десерт. Тут и сочетание «истинно британских» продуктов, и символичные розовые лепестки, напоминающие о символе королевского двора (розовой розе), в год, когда Елизавета II взошла на престол.
К тому же, этот тортик чем-то напоминает так любимые королевой элегантные шляпки.
Тут нужно добавить, что, в итоге, английские кондитеры вздохнули с облегчением, потому, что королева была просто в восторге от представленного ей десерта и надо думать не просто так.
Ингредиенты:
175 г сахарной пудры
175 г сливочного масла, размягченного
4 крупных яйца
100 г блинной муки
1 ст. л. пекарского порошка
100 г молотого миндаля
несколько капель миндального экстракта
125 г малины
Для прослойки:
227 г густых сливок
125 г малины
Для украшения:
2 розовые розы
1 яичный белок, слегка взбить
100 г сахарной пудры
Приготовление:
Украшением из розовых лепестков придеться заняться заранее (лучше за 1 день). Для этого розу необходимо разобрать на лепестки, смазать каждый из них с одной стороны яичным белком и обсыпать сахаром. Затем аккуратно стряхнуть излишки сахара и разложить на пергаменте на 24 часа.
Для приготовления коржей разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом две круглые невысокие формы диаметром 20 см, проложить их пергаментом. Взбить сахар с размягченным сливочным маслом, пока не получится легкая и воздушная смесь, а затем добавить яичные желтки.
Муку и пекарский порошок просеять, очень аккуратно перемешать, добавить миндаль и миндальный экстракт. Перемешивайте только до момента, пока тесто не впитает муку.
Белки взбить в пену. Медленно, венчиком смешать треть белков с тестом. Затем добавить вторую треть, и остаток белков. Перемешивайте по-прежнему очень аккуратно, не спешите.
Добавить в тесто малину, разделить тесто по подготовленным формам и разровнять сверху лопаткой. Запекать 30-35 мин. Охладить в форме в течение 5 мин, затем достать из формы, отделить бумагу и дать полностью остыть.
Собрать торт. На первый корж выложить сливки и посыпать сверху малиной. Накрыть вторым коржом. Размешать сахарную пудру с 1 — 1,5 ст. л. холодной воды до образования однородной пасты и побрызгать торт сверху получившейся глазурью. Посыпать сверху засахаренными розовыми лепестками и присыпать сахарной пудрой.
Ваш монарший десерт готов!
К такому изысканному десерту необходимо подобрать подходящее меню из нежных закусок и аристократических основных блюд.
