23 апреля 2013
Кассата
Кассата — традиционное сладкое блюдо из Палермо, Сицилия (Италия)...
Кассата


Ингредиенты:

175 г сахара
4 яичных желтка
1 ст. л. ванильной эссенции
300 мл двойных сливок, слегка взбитых
50 г засахаренных вишен, порезанных
50 г сушеного ананаса, порезанного
25 г фисташек, порезанных
290 г консервированной малины, слить сок
дополнительные сухофрукты для украшения

Приготовление:

Положить сахар в небольшую кастрюлю с 100 мл воды, довести до кипения. Кипятить 5 мин на большом огне, пока сироп не загустеет, но не станет коричневым.

Взбить яичные желтки в миске. Добавить горячий сироп. Продолжать взбивать, пока смесь не загустеет и станет бледной и однородной. Добавить ваниль и сливки.

Переложить 1/3 крема в другу миску, добавить вишни, курагу, ананас и фисташки. Накрыть и поставить в холодильник пока не понадобится.

Пропустить малину через сито в оставшийся крем. Смешать, пока крем не станет однородно окрашен. Перелить в формочку вместимостью 850 мл. Внутрь поставить такую же формочку вместимостью 600 мл. Заморозить на 3 часа, пока крем не затвердеет.

Влить во внутреннюю формочку горячую воду, чтобы она легче снималась, убрать. Наполнить образовавшуюся емкость кремом с сухофруктами. Заморозить еще на 5 часов или на ночь.

Подавать: окунуть формочку в горячую воду на несколько секунд, пройтись ножом между стенками и кремом, переложить на блюдо, нарезать на дольки и украсить фруктами.

Кроме того, смотрите потрясающие рецепты легких салатов в итальянском стиле.