9 мая 2013
Персиковый торт-суфле
Такой нежный и легкий тортик с зайчиками из глазури прекрасно подойдет для детского праздника...
Персиковый торт-суфле


Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло - 100 г
сахар - 250 г
ванильный сахар - 1 пакетик
тертая лимонная цедра - 1 ч. л.
яйца - 3 шт.
мука - 40 г
молотый миндаль - 60 г
крахмал - 50 г
разрыхлитель - 1 ч. л.

Для крема и украшения:

желатин - 15 г
обезжиренный йогурт - 250 г
сыр маскарпоне - 500 г
ванильный сахар - 2 пакетика
сливки - 500 г
консервированные персики - 4 шт.
белая шоколадная стружка
фигурки зайчиков (можно сделать из сахарной глазури или марципана)

Приготовление:

Взбить сливочное масло со 100 г сахара, ванильным сахаром и солью до однородной массы. Добавить лимонную цедру и яйца.

Смешать муку, миндаль, крахмал, разрыхлитель и добавить к лимонной массе. Тесто выложить в смазанную жиром форму и выпекать 30 мин. при 180 градусах. Готовый корж остудить и разрезать вдоль пополам.

Желатин замочить в холодной воде. Йогурт и сыр взбить с оставшимся сахаром, добавить ванильный сахар. Сливки взбить в густую пену. Желатин отжать, чуть развести и добавить в сырный крем, влить сливки, размешать и убрать в холодильник на 30 мин.

На первый корж выложить нарезанные дольками персики и половину крема. Накрыть вторым коржом. Оставшимся кремом смазать верхний корж и края торта. Украсить верх дольками оставшихся персиков, фигурками заек и шоколадной стружкой. Поставить торт в холодильник на 4 часа.

Посмотрите также диетические варианты вторых блюд для детей в разделе Основные блюда.