Ингредиенты:
Для теста:
яйца — 5 шт. плюс 2 желтка
сахар — 150 г
мука — 150 г
крахмал — 30 г
сливочное масло — 90 г
Для начинки и украшения:
смородиновое повидло — 200 г
апельсиновый сок — 60 мл
ром — 60 мл
марципановая масса — 100 г
сахарная пудра — 70 г
абрикосовое повидло — 180 г
сахарная глазурь — 150 г
сливочная глазурь — 100 г
листики миндаля — 100 г
Приготовление:
Яйца и желтки взбить на водяной бане с сахаром. Снять и продолжать взбивать до остывания массы. Добавить муку и крахмал, влить растопленное масло и перемешать до получения однородной массы.
Тесто выложить в смазанную жиром форму и выпекать 35 мин. при 190 градусах. Охладить и разрезать на 3 коржа.
Нижние коржи пропитать апельсиновым соком и ромом, а затем все коржи смазать смородиновым джемом.
Марципан смешать с сахарной пудрой, раскатать в форме круга и положить сверху на последний корж.
Абрикосовое повидло разогреть на слабом огне и смазать им марципановый корж. Приготовить сахарную глазурь и ровным слоем покрыть поверхность марципанового коржа и бока. Растопить шоколадную глазурь и с помощью кондитерского мешочка украсить торт в виде тонкой спирали.
С помощью ножа аккуратно провести линии от центра к краям торта, разделяя его на порции (каждый раз протирайте лезвие ножа). Бока торта украсить миндальными листочками, слегка подрумяненными на сухой сковороде.
А из остатков рома можно приготовить знаменитый Грог.
