Маффины с миндалем и цукатами

Эти кексики со сладким изюмом и лимонной кислинкой просто созданы для горячего кофе…

Ингредиенты:

мука — 280 г
дрожжи — 10 г
сахар — 80 г
молоко — 125 мл
сливочное масло — 125 г
яйцо — 1 шт. плюс 1 желток
ванильный сахар — 1 пакетик
рубленый миндаль — 40 г
изюм — 40 г
цукаты из лимонных долек — 60 г

Приготовление:

Муку просеять и сделать в центре углубление. Смешать дрожжи с 1 ч. л. сахара, 5 ст. л. молока и вылить в углубление. Оставить на 15 мин.

Оставшийся сахар, молоко, масло, яйцо и ванильный сахар добавить к опаре и вымесить тесто. Оставить его на 30 мин.

Противень для кексов смазать маслом. В тесто добавить миндаль и цукаты и заполнить формочки на 2/3. Оставить на 15 мин.

Тесто смазать желтком и выпекать 25 мин. при 180 градусах.

Смотрите также еще один рецепт домашней выпечки — Слоеные пирожки с вишней.