25 января 2013
Клубничный суп
Оригинальный легкий десерт с белковыми клецками и нежными ягодами...
Клубничный суп


Ингредиенты:

клубника - 200 г
ревень - 1 стебель
сахар - 50 г
белое вино - 125 мл
белки 2 яиц
мелисса

Приготовление:

Ягоды вымыть и очистить. 150 г нарезать мелкими кусочками, остатки отложить. Ревень вымыть, очистить и нарезать кусочками, разогреть с 45 г сахара. Сахар слегка карамелизировать и развести вином. Затем размешивать до полного растворения сахара. Добавить кусочки клубники и варить 10 мин. Затем протереть через сито и поставить в холодильник на 1 час.

Белки взбить в густую пену, всыпая остатки сахара. В большой кастрюле вскипятить воду. Двумя чайными ложками отделить от белковой массы клецки и на среднем огне за 10 мин. довести их до готовности.

Оставшиеся ягоды клубники разрезать пополам и добавить в охлажденный суп. Сверху выложить белковые клецки и украсить мелиссой.

Смотрите также полезные овощные супы в разделе Основные блюда.