21 февраля 2014
Птифуры-ассорти
Птифуры (от фр. petits fours) - ассорти их маленьких пирожных из одинакового теста, но по-разному оформленных...
Птифуры-ассорти


Ингредиенты:

сливки - 80 г
малина - 250 г
сливочное масло - 50 г
вишневый ликер - 25 мл
темный шоколад - 125 г
глюкоза - 55 г
сахар - 1 стакан
готовый бисквитный корж - 1-2 шт.

Приготовление:

Готовим начинку 2-х видов. Для карамельно-шоколадной сахар смешать с глюкозой, залить 1 стаканом воды и довести до кипения. Смешать растопленное сливочное масло и шоколад, тщательно перемешать, добавить вишневый ликер, карамель, сливки и опять хорошо перемешать.

Для малиновой растереть ягоды в пюре, залить сливками и, помешивая, довести до кипения.

Бисквит разрезать на 2-3 коржа, если он слишком толстый. Затем нарезать небольшими квадратами (можно и другой формы).

Квадратики смазать разными начинками. Можно также "склеить" их любым кремом и украсить орешками.

Смотрите также похожий рецепт - Фруктовые мини-пирожные.