4 февраля 2013
Малиновый чизкейк
Тающая начинка и сочные ягоды напомнят вам о тех особенных моментах лета, которые вам так дороги...
Малиновый чизкейк


Ингредиенты:

Для песочного теста:

мука - 125 г
щепотка разрыхлителя
сливочное масло - 65 г
сахар - 2 ст. л.
желток 1 яйца
соль

Для верха:

яйца - 8 шт.
лимон - 1 шт.
сметана - 130 г
мягкий сыр (жирностью 20%) - 550 г
готовая смесь для ванильного пудинга - 1 пакетик
крахмал - 30 г
ванильный сахар - 3 пакетика
ром - 1 ст. л.
сливочное масло - 80 г
сахар - 200 г
малиновый джем - 3 ст. л.
малина - 500 г
желе для торта (красного цвета) - 1/2 пакетика
щепотка соли

Приготовление:

Муку смешать с разрыхлителем, просеять и смешать со сливочным маслом, сахаром, солью и желтком. Вымесить тесто и поставить в холодильник на 30 мин.

Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, выложить в смазанную жиром форму и наколоть вилкой. Выпекать 12 мин. при 200 градусах.

Белки отделить от желтков. Лимон вымыть, обсушить, натереть цедру и добавить ее к желткам. Туда же отправить сметану, творог, смесь для пудинга, крахмал, ванильный сахар и ром. Вымесить до получения однородной массы. Сливочное масло растопить. Белки взбить в густую пену со щепоткой соли, постепенно всыпая сахар. Взбитые белки соединить с творожной массой, добавить сливочное масло.

Творожную массу выложить на тесто и выпекать 30 мин. при температуре 175 градусов, а затем еще 1 час при температуре 150 градусов.

Торт остудить и смазать джемом. Малину выложить сверху. Приготовить желе согласно инструкции на упаковке и сбрызнуть ягоды малины. Посыпать сахарной пудрой.

К такому нежному десерту подойдет изысканный Коктейль Кир Рояль.