Ингредиенты:
Для теста:
мука — 250 г
дрожжи — 15 г
сахар — 2 ст. л.
молоко — 130 мл
сливочное масло — 30 г
желтки 2 яиц
щепотка соли
Для начинки:
белки 5 яиц плюс 1 яйцо
поджаренный молотый лесной орех — 200 г
сахар — 200 г
сок и тертая цедра 1 лимона
1/2 пакетика ванильного сахара
просеянные панировочные сухари — 1 ст. л.
Приготовление:
Муку просеять горкой в миску, сделав в центре углубление. Раскрошить туда дрожжи, добавить сахар, 130 мл теплого молока и смешать все с мукой со стенок. Накрыть полотенцем и оставить на 15 мин. в тепле.
Затем добавить к опаре кусочки сливочного масла, 1 желток и щепотку соли. Тесто тщательно вымесить и снова оставить на 30 мин.
Для начинки белки взбить в крепкую пену и аккуратно перемешать с орешками, сахаром, соком и цедрой лимона, ванильным сахаром, яйцом и сухарями.
Тесто еще раз вымесить и раскатать прямоугольником. Сверху распределить ореховую начинку, скатать в рулет и нарезать его ломтиками шириной 3 см.
Рулетики выложить в смазанную жиром форму и выпекать 30-35 мин. при 180 градусах.
Оставшийся желток взбить с водой и за 10 мин. до готовности смазать пирог сверху.
Смотрите также похожий рецепт — Маковый пирог.
