17 июня 2013
Абрикосовый пирог
Сочный пирог из слоеного теста с тонким ароматом ванили...
Абрикосовый пирог


Ингредиенты:

готовое слоеное тесто - 450 г
абрикосы - 500 г
сахар - 200 г
сливки - 150 мл
желтки 3 яиц
пакетик ванильного сахара
крахмал - 1 ст. л.
ром - 3 ст. л.
рубленые фисташки - 25 г
абрикосовый конфитюр - 2 ст. л.

Приготовление:

Абрикосы обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать пополам и вынуть косточки. 250 мл воды довести до кипения с 100 г сахара и на среднем огне тушить в ней абрикосы, откинуть на дуршлаг.

Взбить сливки с желтками, остатками сахара, ванильным сахаром и крахмалом, добавив 2 ст. л. рома. Массу довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Остудить.

Пластины слоеного теста сложить одну на другую и, чуть посыпав мукой, раскатать на бумаге для выпекания. Вырезать круг по размеру формы, остатки отложить. Крем выложить на тесто, оставив по краям полоску в 5 см. Абрикосы выложить на крем и посыпать фисташками. Из остатков теста скатать шарики и выложить из на полоске по краю.

Корж вместе с бумагой переложить в форму и печь 40 мин. при 220 градусах. Затем вынуть и немного остудить.

Конфитюр перемешать с 1 ст. л. рома и смазать теплый пирог. Остывший пирог посыпать поджаренным миндалем.

А из остатков рома можно приготовить знаменитый согревающий Грог.