15 июля 2013
Ягодный пирог с какао
Выпечка из дрожжевого теста всегда получается нежнее и ароматнее, и этот "мраморный" пирог с сочной черешней не исключение...
Ягодный пирог с какао


Ингредиенты:

Для теста:

дрожжи - 1/2 палочки (можно взять и сухие)
молоко - 100 мл
сахар - 70 г
мука - 300 г
щепотка соли
яйцо - 1 шт.
пакетик ванильного сахара
сливочное масло - 30 г

Для начинки:

черешня - 800 г
яйца - 5 шт.
сахар - 250 г
сыр маскарпоне - 250 г
обезжиренный творог - 1,25 кг
смесь для миндального пудинга - 2 пакетика
какао-порошок - 2 ст. л.

Приготовление:

Дрожжи развести в теплом молоке с небольшим количеством сахара. Затем тщательно вымесить с мукой, остатками сахара, солью, яйцом, ванильным сахаром и сливочным маслом. Накрыть тесто и оставить на 30 мин.

Ягоды вымыть и удалить косточки. Белки отделить от желтков. Желтки слегка взбить с 125 г сахара и сыром маскарпоне. Добавить творог и смесь для пудинга. Белки взбить в густую пену, постепенно добавляя остатки сахара. Осторожно ввести их в творожную массу.

Треть творожной массы смешать с какао. Ягоды выложить в светлую часть творожной массы.

Противень смазать жиром, раскатать на нем дрожжевое тесто, сформировав бортик по всей форме. Сверху выложить творог с какао. Поверх нее распределить светлую часть из творога и вилкой сделать "разводы". Оставить пирог на 30 мин.

Выпекать в духовке 40 мин. при 180 градусах. Затем вынуть, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Этот пирог будет еще вкуснее вместе с любимым напитком.