Крем с сухофруктами

Десерты
Крем с сухофруктами
Оригинальный десерт из сливочного крема, фруктов с ароматом корицы и гвоздики…
Крем с сухофруктами

Ингредиенты:

лимон — 1 шт.
красное вино — 250 мл
палочка корицы
палочка гвоздики
сахар — 180 г
смесь сухофруктов — 300 г
крахмал — 1 ч. л.
желатин — 4 пластины
яйца — 2 шт.
коньяк — 2 ст. л.
молотая корица — 2 ст. л.
белый шоколад — 50 г
сливочное масло — 50 г
сливки — 200 мл

Приготовление:

Лимон вымыть горячей водой. Отрезать 1 ломтик и быстро довести до кипения в красном вине с добавлением палочки корицы, гвоздики и 90 г сахара, затем остудить. Опустить в отвар сухофрукты и оставить на ночь.

Отвар с сухофруктами довести до кипения. Слегка развести водой крахмал и загустить отвар.

В холодной воде замочить желатин. Отделить белки от желтков. Желтки взбить в пену с остатками сахара, коньяком и молотой корицей. Белый шоколад расплавить на горячей водяной бане. Сливочное масло растопить и перемешать с шоколадом, а затем соединить с яичным кремом. Растворить желатин и ввести в крем. Убрать массу в холод на 30 мин.

Взбить в крепкую пену сливки и ввести в крем, как только тот начнет застывать. Крем снова убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Загустевший отвар разлить по тарелкам. Из крема сформировать клецки и выложить их сверху. Украсить корицей, мятой и взбитыми сливками.

Смотрите также похожий вариант десерта — Шоколадный мусс.

 

Оцените статью
Рецепты | vkusnoe.biz
Добавить комментарий