29 декабря 2012
Медовый торт с кремом-суфле
Знакомый с детства рецепт медового пирога стал еще нежнее и аппетитнее, благодаря прослойке из крема-суфле и миндальной корочке...
Медовый торт с кремом-суфле


Ингредиенты:

дрожжи - 30 г
молоко - 700 мл
мука - 500 г
сахар - 340 г
размягченное сливочное масло - 100 г
размягченное топленое масло - 60 г
соль
тертая лимонная цедра
яйца - 2 шт.
крахмал - 40 г
желтки 4 яиц
стручок ванили
сливки - 500 мл
мед - 3 ст. л.
нарезанный миндаль - 200 г
пакетик ванильного сахара
желатин - 10 г

Приготовление:

Дрожжи растворить в 200 мл теплого молока. Муку, 100 г сахара, сливочное и топленое масло, соль, цедру и 2 яйца перемешать. Добавить дрожжи и вымесить тесто. Оставить на 1 час.

Перемешать 70 г сахара с крахмалом. Добавить желтки и 125 мл молока, все взбить. Мякоть стручка ванили разогреть в остатке молока с добавлением 70 г сахара. Ввести желтковую смесь и, помешивая, довести до кипения.

Тесто раскатать на смазанном жиром противне, наколоть вилкой. Довести до кипения 100 мл сливок с медом и 100 г сахара. Добавить миндаль. Намазать на тесто и оставить на 15 мин. Затем выпекать в духовке 20 мин. при 200 градусах.

Крем размешать. Желатин замочить, отжать и ввести в крем. Взбить 400 мл сливок с ванильным сахаром и добавить в крем.

Пирог остудить, разрезать на 4 части, а затем по горизонтали. Нижние коржи намазать кремом. Верхние положить на крем, прижать и поставить в холод на 2 часа.

Перед подачей на стол нарезать порциями.

Смотрите также соблазнительные салаты с орешками.