Паста с помидорами и баклажанами

Спагетти с соусом их баклажанов, тушеных с помидорами, каперсами и оливками в оливковом масле…

Ингредиенты:

оливковое масло — 2 ст. л.
нарезанный кубиками баклажан — 500 г
измельченный чеснок — 2 зубчика
нарезанные кубиками помидоры — 4 шт.
нарезанные зеленые оливки — 50 г
красный винный уксус — 2 ст. л.
каперсы — 4 ч. л.
соль — 3/4 ч. л.
молотый черный перец — 1/2 ч. л.
спагетти — 350 г
нарезанная петрушка или базилик

Приготовление:

В сковороде на среднем огне разогреть масло и обжарить в нем баклажаны, помешивая, около 5 мин. Добавить чеснок и жарить до появления аромата (30-60 сек.). Положить помидоры, оливки, уксус, каперсы, соль и перец. Тушить все, помешивая, 5-7 мин.

Макароны отварить в подсоленой воде в течение 8-10 мин., слить воду и разложить по тарелкам. Сверху выложить овощной соус и посыпать нарезанной зеленью.