15 февраля 2014
Свекольный чатни
Этот пряный соус можно не только подавать в качестве дополнения ко вторым блюдам, но и использовать как заправку для супов...
Свекольный чатни


Ингредиенты:

свежая свекла - 1,5 кг (около 5 средних)
мелко нарезанный лук - 3 шт. (средних)
очищенные и мелко нарезанные зеленые яблоки - 3 шт.
бальзамический уксус - 2 стакана
свежевыжатый апельсиновый сок - 1/3 стакана
коричневый сахар - 2,5 стакана
молотая гвоздика - 1/2 ч. л.
веточки розмарина - 2 шт. (или 1/2 ч. л. сушеного)

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Свеклу вымыть, обсушить и каждую завернуть в фольгу. Запекать в духовке около 1 часа. Вынуть, остудить, очистить и мелко нарезать.

В кастрюлю поместить лук, яблоки, уксус, апельсиновый сок, сахар и гвоздику. Нагревать на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Добавить розмарин. Уменьшить огонь до среднего и варить около 1 часа, пока смесь слегка не загустеет.

Вынуть веточки розмарина, разложить по теплым, стерилизованным баночкам и закатать. Дать остыть, перевернув баночки на крышки.