Прежде всего нужно правильно выбрать рис. Не все сорта, которые мы обычно используем для приготовления гарнира подойдут. Лучше купить специальный суши-рис. Если же такой возможности нет, то ищите рис длиной 4-5 мм, округлой формы. Он не должен быть рассыпчатым или слипаться в комок.
Ингредиенты:
суши-рис — 2 1/4 стакана
комбу (сушеные водоросли) — кусочек в 10 см
вода — 3 стакана
рисовый уксус — 1/4 стакана
сахар — 1/4 стакана
соль — 1 1/4 ч. л.
Приготовление:
Рис поместить в большую миску, залить водой и промыть руками, пока вода не станет молочного цвета. Повторить процесс, пока вода не станет прозрачной.
Воду слить и выложить рис в кастрюлю вместе с комбу и 3 стаканами воды. Дайте постоять 30 минут. Растворить сахар и соль в рисовом уксусе.
Рис накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до минимума и варить в течение 15 минут. Снять с огня и дать постоять 5 минут.
Рис переложить в миску и убрать комбу. Перемешать с уксусной смесью и дать остыть при комнатной температуре.
