Эскарго Escargot

Базовый рецепт приготовления изысканного блюда французской кухни — виноградных улиток (эскарго)…

Ингредиенты:

виноградные улитки — 24 шт.
сливочное масло — 150 г
чеснок
травы (укроп, розмарин)

Приготовление:

Улиток сполоснуть и почистить. Духовку разогреть до 180 градусов.

Опустить улиток в кипящую воду на 10 мин., а затем вынуть мясо из раковин.

Сливочное масло смешать с измельченным чесноком и травами до получения однородной пасты.

В пустые раковины вложить немного пряного масла, затем мясо улиток и «запечатать» оставшееся пространство сливочной пастой.

Разложить раковины в форме для запекания и готовить в духовке в течение 20 мин. Подавать вместе с поджаренным хлебом (тостами).